Żyj świadomie, jedz świadomie to było jedno z postanowień, które chciałam zrealizować w 2016. Powiem szczerze, nie zdawałam sobie sprawy, że jest to proces, który wymaga ciągłej praktyki, uwagi i nieustannego kształcenia ale przyznam, że warto wejść na tę ścieżkę.

W tym roku nauczyłam się słuchać samej siebie, brzmi to pewnie absurdalnie? Dla mnie już nie. Pomyśl kiedy tak naprawdę znalazłaś/eś czas tylko dla siebie aby przyjrzeć się temu co się z tobą dzieje – nasz organizm cały czas z nami rozmawia, daje nam sygnały czy jest szczęśliwy, czy też czegoś mu brakuje.

W momencie gdy systematycznie zaczęłam dawać sobie ‘pozwolenie’ aby mieć takie chwile nagle moje nawyki żywieniowe zaczęły się zmieniać.  W końcu dowiedziałam się czemu bez powodu czuje się czasami zmęczona, poirytowana, a co sprawia, że mam mnóstwo energii przez cały dzień.

Podczas mojej drogi odkryłam, że jedną z przyczyn jest gluten i postanowiłam systematycznie usuwać go z mojego menu.

Jedzenie bezglutenowe kojarzy się nadal z potrzebą kupowania specjalnych produktów, kreowania nowych przepisów i niebezpieczeństwem, że tradycyjny chleb już nigdy nie będzie smakował tak samo. Nic bardziej mylnego, przepisy w których produkty glutenowe zastępuje się bezglutenowymi wcale nie tracą na smaku.

Zaskocz siebie i spróbuj.

Zacznij od mąki – poznaj jej bezglutenowe alternatywy

Mąka migdałowa

To zwyczajne zmielone migdały. Czy można wyobrazić sobie produkt bardziej naturalny? Mąka migdałowa jest bogata w białko, magnez, zdrowe dla serca tłuszcze i witaminę E. Jest bardzo delikatna więc polecana jest do gęstego rodzaju ciasta. Najlepiej przechowywać ją w lodówce lub zamrażarce.

Mąka ryżowa

Powstaje z drobno zmielonego ryżu i występuje w dwóch rodzajach: białej i brązowej. W konsystencji przypomina mąkę pszenną, dlatego często jest zastępowana w tradycyjnych przepisach wypieków i pieczywa. Jest ona powszechnie stosowana w kuchni japońskiej, gdzie robi się z niej zarówno makarony, jak i desery.

Mąka amarantusowa

To zboże, którego wiek szacuje się na 8 tys. lat. Powraca do łask i coraz częściej widnieje w sklepach ze zdrową żywnością.  Amarantus był pożywieniem używanym w rytuałach religijnych Azteków, dlatego często nazywany jest „zbożem bogów”. Mąka ta wykonana jest ze zmielonego na pył ziarna, które bogate jest w błonnik i białko. Ma nieco ziemisty, orzechowy smak i może być stosowana do pieczenia ciastek i kruchych ciast, jednak warto wiedzieć, że może je wysuszać. Aby temu zapobiec, dodaj trochę wody lub oleju. W ten sposób uzyskasz idealną konsystencję ciasta.

Mąka ziemniaczana

Uzyskuje się ją z wysuszonych ziemniaków, a dokładnie skrobi w nich zawartej. Jest naturalnym źródłem witamin z grupy B oraz błonnika. Dzięki swoim właściwościom wchłaniania i zatrzymywania wody ta mąka doskonale sprawdza się w przepisach mokrych ciast, np. do wypieku chleba, naleśników czy gofrów. Sprawdzi się też jako środek zagęszczający do zup i sosów.

Mąka gryczana

To zmielone nasiona gryki, dzięki którym mąka ma ciemniejszy kolor i bogaty, lekko orzechowy smak. Jest ona bardzo bogata w błonnik, wapń i białko. Jej charakterystyczny smak sprawia, że świetnie sprawdzi się w chlebie, muffinkach i kluskach. Doskonale smakuje też w wytrawnych naleśnikach i tradycyjnych blinach. Mąka gryczana ma bardzo niski indeks glikemiczny, ale jednocześnie wysoką zawartość białka.

W jej składzie znajdziemy także magnez, potas, fosfor, cynk, żelazo i wapń.

Mąka z ciecierzycy

To sekret kuchni Bliskiego Wschodu i kuchni indyjskiej. Jest doskonałym źródłem białka, błonnika i żelaza.

Spróbuj coś innego, zaskocz siebie i spróbuj zastąpić tradycyjną mąkę bezglutenową i zobacz jak będziesz się czuć. Pozwól się zaskoczyć, może odkryjesz coś odnośnie siebie o czym wcześniej nie miałas/ eś pojęcia.

To fascynująca podróż, którą warto rozpocząć.

Zródło: https://portal.abczdrowie.pl/6-alternatywnych-rodzajow-maki-dla-bezglutenowego-pieczenia

Image:google free images https://www.google.co.uk/search?q=gluten+free+flour+free+images&biw=1366&bih=638&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiXhcvSpYrRAhVVMlAKHStSD4sQ_AUIBigB#q=gluten+free+flour+free+images&tbm=isch&tbs=rimg:CegBzzeY0V9wIjhOkY4OzdSsn6AFCK-IcE3jL73P9um3wjZU1YOJOAkK5NwA9klRSffz8pYoIUEP_1jOs1B5i30h59SoSCU6Rjg7N1KyfEc3lE4EUSU80KhIJoAUIr4hwTeMRI2g7tYMfoLgqEgkvvc_126bfCNhGG1AvM3H7HhioSCVTVg4k4CQrkETSVxjtZwtZWKhIJ3AD2SVFJ9_1MRlBzkMDQ-mNIqEgnylighQQ_1-MxGarifnBnc16SoSCazUHmLfSHn1EQ2fX-5dHO9s